-
Галактоолігосахарид/GOS CAS:6587-31-1 Виробник Постачальник
ГОС – це галактоолігосахарид, який має велику схожість зі складом людського молока, і його використання в дитячих сумішах та здорових продуктах харчування широко пропагується завдяки поєднанню переваг та безпеки.
-
Лактат калію CAS: 996-31-6 Виробник Постачальник
Лактат калію – це сполука з формулою KC3H5O3, або H3C-CHOH-COOK. Це калієва сіль молочної кислоти. Її отримують шляхом нейтралізації молочної кислоти, яка ферментується з джерела цукру. Вона має номер E «E326». Лактат калію – це рідкий продукт, який зазвичай містить 60% твердих речовин, але доступний і з вмістом твердих речовин до 78%.
-
Карбонат цинку CAS:3486-35-9 Виробник Постачальник
Карбонат цинку, дрібний білий аморфний порошок без запаху. Основний компонент каламіну та вторинних мінералів, що утворюються внаслідок вивітрювання або окислення цинкової руди. Основний карбонат цинку іноді заміщується карбонатною породою, яка може містити цинкову руду.
-
Неогесперидин дигідрохалкон/неогесперидин DC/NHDC CAS:20702-77-6
Неогесперидин дигідрохалкон належить до дигідрохалконів, тобто 3,2′,4′,6′-тетрагідрокси-4-метоксидигідрохалкону, приєднаного до неогесперидозильного залишку в положенні 4′ через глікозидний зв'язок. Він міститься в солодкому апельсині. Він відіграє роль забруднювача навколишнього середовища, ксенобіотика, рослинного метаболіту та підсолоджувача. Він є неогесперидозидом, похідним дисахариду та належить до дигідрохалконів.
-
Тауматин CAS:53850-34-3 Виробник Постачальник
Тауматин – це суміш солодких білків, що містяться в оболонках плодів африканської рослини Thaumatococcus daniellii. Тауматини I та II є основними компонентами, але відомі ще чотири молекули тауматину. Білки можна екстрагувати водою. Тауматин приблизно у 2000–2500 разів солодший за сахарозу, але має стійку солодкість. Окрім солодкого смаку, він має властивості, що підсилюють смак. Він вільно розчинний у воді та має досить хорошу стабільність.
-
Аспартам/APM CAS:22839-47-0 Виробник Постачальник
Аспартам – це синтетичний некалорійний підсолоджувач, який метаболізується до фенілаланіну, аспарагінової кислоти та метанолу в кишечнику. Аспартам (80 мг/кг на день протягом 90 днів) підвищує активність аланін-амінотрансферази (АЛТ) та аспартат-амінотрансферази (АСТ) у плазмі, індукує дегенерацію гепатоцитів та інфільтрацію лейкоцитів у печінці, а також знижує рівень відновленого глутатіону (GSH), окисленого глутатіону (GSSG) та γ-глутамілцистеїну (γ-GC) у печінці у мишей. Препарати, що містять аспартам, використовувалися як підсолоджувачі та підсилювачі смаку в харчових продуктах та напоях.
-
Молочна кислота CAS:50-21-5 Виробник Постачальник
Молочна кислота (2-гідроксипропіонова кислота, CH3-CHOH-COOH) – найпоширеніша органічна кислота в природі. Завдяки своєму хіральному α-атому вуглецю, молочна кислота (LA) має дві енантіомерні форми. З них L-(+)-молочна кислота є більш важливою в харчовій та фармацевтичній промисловості, оскільки у людини є лише L-лактатдегідрогеназа. Хімічна поведінка молочної кислоти здебільшого визначається двома функціональними групами. Окрім кислотного характеру у водному середовищі, біфункціональність (кінцева карбонова кислота та гідроксильна група) дозволяє молекулам молочної кислоти утворювати «інтерестери», такі як циклічні димери, тримери або довші олігомери молочної кислоти.
-
Пірофосфат калію CAS:7320-34-5 Виробник Постачальник
Пірофосфат калію, також відомий як тетранатрійпірофосфат, утворюється в результаті плавлення дикалійфосфату, що призводить до втрати однієї молекули води. За кімнатної температури він має вигляд білого кристалічного порошку або гранул, має сильну здатність поглинати вологу на повітрі та легко розчиняється у воді, але не розчиняється в етанолі. Його водний розчин є лужним і впливає на пригнічення псування та ферментації харчових продуктів.
-
Гліцерин CAS:56-81-5 Виробник Постачальник
Гліцерин — це безбарвний, в'язкий, гігроскопічний триатомний спирт із солодким смаком. Його також називають гліцерином або гліцерином, причому термін «гліцерин» є кращим для позначення чистої хімічної форми, а термін «гліцерин(е)» переважно використовується, коли сполука використовується в комерційних цілях у різних сортах.
-
Сорбат калію CAS:590-00-1 Виробник Постачальник
Сорбат калію – це калієва сіль, що містить сорбат як протиіон. Вона відіграє роль антимікробного консерванту для харчових продуктів. Вона містить (E,E)-сорбат. Сорбат калію використовується як антимікробний консервант, що запобігає росту цвілі, бактерій та грибків у сирі, сушеному м'ясі, хлібобулочних виробах, желе та сиропах. Як консервант у сухофруктах, сорбат калію часто замінює діоксид сірки, який має післясмак. Додавання сорбату калію до харчових добавок пригнічує мікроби та збільшує термін придатності. Багато засобів особистої гігієни використовують сорбат калію для подовження терміну придатності та запобігання забрудненню бактеріями. Діючи як стабілізатор вина, сорбат калію запобігає бродінню дріжджів після стадії розливу вина. Пригнічуючи процес бродіння, він зупиняє виробництво дріжджів.
-
Дигідрат цитрату цинку CAS:5990-32-9 Виробник Постачальник
Дигідрат цитрату цинку може використовуватися як харчовий збагачувач, цинковий збагачувач, а також може використовуватися в харчових продуктах, продуктах охорони здоров'я та медичному лікуванні. Цитрат цинку підходить для виробництва таблетованих харчових добавок та порошкоподібних змішаних харчових продуктів як органічна добавка цинку; завдяки своїй хелатній функції він може підвищити прозорість фруктових соків та чітку кислотність фруктового соку, тому його широко використовують у фруктових соках. Тим часом його також можна використовувати в зернових та продуктах з них, а також у солі.
-
Неотам CAS:165450-17-9 Виробник Постачальник
Неотам — це водорозчинний, некалорійний, інтенсивний підсолоджувач, який використовується в напоях та харчових продуктах. Він структурно споріднений з аспартамом і приблизно в 7000–13 000 разів солодший за сахарозу та приблизно в 30–60 разів солодший за аспартам, що робить його найсолодшим штучним підсолоджувачем з усіх доступних. Кажуть, що неотам має «чистий» солодкий смак на відміну від гіркого металевого післясмаку, пов’язаного з сахарином. Хоча неотам має приблизно таку ж калорійність, як сахароза (1,2 кДж/г), невеликі кількості, що використовуються для досягнення бажаного рівня солодкості в рецептурі, означають, що він по суті некалорійний. Неотам може використовуватися в кількостях, що підсолоджують, як підсилювач смаку, наприклад, зі смаком м’яти або полуниці.
