Альфа-амілаза CAS: 9000-90-2 Ціна виробника

Травлення: В організмі людини альфа-амілаза відповідає за розщеплення крохмалю на менші цукри під час процесу травлення. Вона виробляється в слинних залозах та підшлунковій залозі. Цей фермент запускає процес розщеплення вуглеводів у роті, впливаючи на них, щойно їжа потрапляє в ротову порожнину. Він продовжує працювати в тонкому кишечнику після того, як його вивільняє підшлункова залоза, додатково розщеплюючи будь-які залишки молекул крохмалю.

Харчова промисловість: Альфа-амілаза відіграє вирішальну роль у харчовій промисловості, допомагаючи покращити текстуру, смак та засвоюваність різних харчових продуктів. Вона широко використовується у виробництві хліба, хлібобулочних виробів, макаронних виробів, локшини та інших борошняних виробів. Розщеплюючи молекули крохмалю на менші цукри, вона може покращити процес бродіння у випічці, що призводить до покращення властивостей тіста, кращого об'єму та текстури, а також збільшення терміну зберігання.

Пивоваріння: У пивоварінні альфа-амілаза бере участь у перетворенні крохмалю в солодових зернах на цукри, що ферментуються. Вона розщеплює молекули крохмалю на менші розчинні декстрини та цукри, що ферментуються, такі як мальтоза та глюкоза. Цей процес, відомий як затирання, є життєво важливим етапом у виробництві пива. Використовуючи альфа-амілазу, пивовари можуть оптимізувати екстракцію цукру із зерна та забезпечити виробництво сусла, що ферментується, що є важливим для бродіння дріжджів та утворення спирту.

Мийні засоби: Альфа-амілаза використовується в пральних порошках як природний фермент для видалення плям. Вона допомагає розщеплювати та видаляти плями від крохмалю з одягу. Фермент діє на крохмаль, присутній у харчових та органічних плямах, розкладаючи його на дрібніші фрагменти, які потім легко змиваються.

Фармацевтика: Альфа-амілаза використовується у виробництві деяких фармацевтичних препаратів. Наприклад, вона використовується у формулюванні добавок панкреатичних ферментів для допомоги людям з панкреатичною недостатністю, таким як ті, хто страждає на муковісцидоз або хронічний панкреатит. Ці добавки забезпечують необхідні ферменти, включаючи альфа-амілазу, для сприяння перетравленню вуглеводів та загальному травленню.