Цитрат натрію CAS:68-04-2 Виробник Постачальник

Цитрат натрію – це буфер і секвестрант, отриманий з лимонної кислоти у вигляді безводного цитрату натрію та дигідрату цитрату натрію або водного цитрату натрію. Кристалічні продукти отримують шляхом прямої кристалізації з водних розчинів. Безводний цитрат натрію має розчинність у воді 57 г на 100 мл при 25°C, тоді як дигідрат цитрату натрію має розчинність 65 г на 100 мл при 25°C. Його використовують як буфер у газованих напоях та для контролю pH у вареннях. Він покращує властивості збивання вершків та запобігає розпушенню вершків та немолочних кавових відбілювачів. Він забезпечує емульгування та розчиняє білок у плавленому сирі. Він запобігає осадженню твердих речовин під час зберігання у згущеному молоці. У сухих супах він покращує регідратацію, що скорочує час приготування. Він функціонує як секвестрант у пудингах. Він функціонує як комплексоутворювач для заліза, кальцію, магнію та алюмінію. Типові рівні використання коливаються від 0,10 до 0,25%. Його також називають тринатрійцитратом. Цитрат натрію може використовуватися в косметичних препаратах як лужник та для зв'язування слідів металів у розчинах (за допомогою хелатуючої дії). Це натрієва сіль лимонної кислоти.