Аскорбат натрію CAS:134-03-2 Виробник Постачальник

Аскорбат натрію – це антиоксидант, що є натрієвою формою аскорбінової кислоти. Він розчинний у воді та надає йому некислого смаку. 10% водний розчин має pH 7,3–7,6. У воді він легко реагує з атмосферним киснем та іншими окислювачами, що робить його цінним антиоксидантом. Одна частина аскорбату натрію еквівалентна 1,09 частини ериторбату натрію. Див. аскорбінова кислота. L-Аскорбінова кислота (вітамін С) – це водорозчинна молекула, яка використовується в широкому спектрі застосувань, включаючи культуру клітин, як відновник, що допомагає зменшити окислювальний стрес. Аскорбат натрію використовується як антиоксидант у фармацевтичних препаратах, а також у харчових продуктах, де він підвищує ефективність нітриту натрію проти росту Listeria monocytogenes у вареному м'ясі. Він покращує когезійність гелю та сенсорну стійкість волокнистих продуктів незалежно від вакуумної обробки. Він також використовується терапевтично як джерело вітаміну С у таблетках та парентеральних препаратах.