Полідекстроза CAS:68424-04-4 Виробник Постачальник

Полідекстроза (PDX) – це полісахарид зі випадковим зв'язком, що утворюється в результаті поліконденсації глюкози та сорбіту в розплаві у вакуумі із середнім значенням диференціальної концентрації (DP) 12, коливаючись від 2 до 120. Молекула містить усі можливі комбінації α- та β-зв'язаних 1→2, 1→3, 1→4 та 1→6 глікозидних зв'язків, хоча переважає 1→6 (як α, так і β). Через свою складну структуру PDX не гідролізується травними ферментами ссавців у тонкому кишечнику, потрапляючи неушкодженим у товсту кишку, де він поступово та частково ферментується ендогенною мікробіотою, а решта, приблизно 60%, виводиться з калом. PDX не солодкий, має нейтральний смак і може використовуватися як низькокалорійний наповнювач у широкому спектрі харчових продуктів, таких як хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, молочні продукти та функціональні напої, оскільки він добре розчиняється у воді та утворює нев'язкий розчин. Вміст полідекстрози може значно впливати на якість снеків. Збільшення вмісту полідекстрози в суміші від 0 до 10% збільшило щільність продукту та зменшило його радіальний та осьовий коефіцієнт розширення та хрусткість. Крім того, в текстурі продукту з високим вмістом полідекстрози спостерігалися дрібні повітряні комірки та товсті клітинні стінки [1-2].

Замовити або запросити цінову пропозицію

Деталі продукту

Теги продукту

Застосування та ефект

Полідекстроза – це наповнювач, що являє собою полімер декстрози з випадковим чином зв'язаним конденсаційним зв'язком, що містить невелику кількість зв'язаного сорбіту та лимонної кислоти. Це водорозчинний порошок з діапазоном pH 2,5–3,5. Він частково метаболізується, що призводить до калорійності 1 ккал/г. Як наповнювач зі зниженою калорійністю, він може частково замінити цукри, а в деяких випадках і жири, у продуктах зі зниженою калорійністю. Він також функціонує як консистентний агент та зволожувач. Застосування включає десерти, певні хлібобулочні вироби, заморожені молочні десерти, жувальну гумку та цукерки. Рівень використання залежить від застосування, але прикладами є заморожені десерти – 13–14%; пудинги – 8–9%; та торти – 15–16%. Полідекстроза використовується у фармацевтичних рецептурах та харчових продуктах. У харчових продуктах вона використовується як наповнювач; вона також має текстуруючі та зволожувальні властивості. Хоча полідекстрозу можна використовувати в широкому спектрі фармацевтичних препаратів, її основне застосування — у твердих лікарських формах. У таблетуванні розчини полідекстрози використовуються як зв'язуючі речовини в процесах вологого гранулювання. Полідекстрозу також використовують у виробництві безпосередньо пресованих таблетувальних допоміжних речовин. Розчини полідекстрози також можуть використовуватися разом з іншими матеріалами як агент для плівкового покриття та покриття таблеток.

Зразок продукту

Упаковка продукту:

Додаткова інформація:

Склад	C12H22O11
Аналіз	99%
Зовнішній вигляд	Порошок від білого до майже білого
Номер CAS	68424-04-4
Упаковка	25 кг
Термін придатності	2 роки
Зберігання	Зберігати в прохолодному та сухому місці
Сертифікація	ІСО.