Гідрат мононатрієвої солі L-глутамінової кислоти CAS: 142-47-2 Ціна виробника

Глутамінова кислота широко поширена в рослинах і тваринах і є природною поживною речовиною в їжі. Після вживання 96% глутамату засвоюється організмом, а решта окислюється та виводиться з сечею. Хоча глутамінова кислота не є незамінною амінокислотою, вона може синтезувати інші амінокислоти шляхом переносу амінокислот з кетокислотами в азотному обміні. Глутамат має ефект зменшення токсинів у крові. При порушенні функції печінки кількість аміаку в крові збільшується, що викликає серйозні порушення азотного обміну та призводить до печінкової коми, а глутамат може взаємодіяти з аміаком, зменшуючи кількість аміаку в крові. Крім того, тканина мозку може окислювати лише глутамінову кислоту, але не інші амінокислоти. Глутамін діє як джерело енергії для тканини мозку, коли глюкози не вистачає, тому глутамат необхідний для покращення та підтримки функції мозку. Після тривалого нагрівання водний розчин глутамату натрію спричиняє втрату води та перетворюється на піроглутамат натрію.