Ериторна кислота CAS:89-65-6 Виробник Постачальник

Ериторбінова кислота – це харчовий консервант, сильний відновник (акцептор кисню), який діє подібно до антиоксидантів. У сухому кристалічному стані вона нереактивна, але у водних розчинах легко реагує з атмосферним киснем та іншими окислювачами, що робить її цінним антиоксидантом. Під час приготування, розчинення та змішування повинна бути присутня мінімальна кількість повітря, а зберігання має відбуватися за прохолодної температури. Одна частина еквівалентна одній частині аскорбінової кислоти та одній частині ериторбату натрію. Вона використовується для контролю окислювального погіршення кольору та смаку фруктів при концентрації 150–200 ppm. Вона використовується при засолюванні м'яса для прискорення та контролю реакції засолки нітритами та продовження кольору в'яленого м'яса при концентрації 0,05%.