Лактат натрію CAS: 312-85-6 Виробник Постачальник

Лактат натрію – це зволожувач, що являє собою натрієву сіль молочної кислоти, яка має низьку температуру плавлення та гігроскопічність зі злегка солоним смаком. Його використовують у бісквіті та рулеті для створення ніжної крихти та зменшення черствіння. Він забезпечує пластифікуючий ефект білка в печиві. Його використовують у ковбасах типу франкфуртер як замінник хлориду натрію для подовження терміну придатності, а також як зневоднюючу сіль або зволожувач у нев'яленій шинці. Він може функціонувати як ароматизатор та підсилювач смаку в деяких м'ясних та птицепродуктах. Лактат натрію запобігає надмірній кислотності pH продукту. Він зволожує та зв'язує вологу, а також є кератолітиком, допомагаючи відлущувати надлишки клітин з поверхні рогового шару. Він також використовується як замінник гліцерину. Лактат натрію природним чином міститься в шкірі.