Нізин CAS:1414-45-5 Виробник Постачальник

Як рибосомно синтезований пептид, нізин має широкий спектр антибактеріальної активності, що виробляється Lactococcus lactis. У харчовій промисловості нізин отримують шляхом культивування Lactococcus lactis на природних субстратах, таких як молоко або декстроза. Він служить натуральним, антибактеріальним та токсикологічно безпечним харчовим консервантом, який захищає від багатьох бактерій, що є патогенами псування харчових продуктів. Як харчова добавка нізин широко використовується у виробництві харчових продуктів, таких як молоко, м'ясо, фаст-фуд, напої, продукти охорони здоров'я та ліки тощо. Він ефективно скорочує час стерилізації, знижує температуру під час стерилізації харчових продуктів, покращує якість харчових продуктів, зменшує шкоду для поживних речовин та продовжує термін зберігання, пригнічуючи грампозитивні бактерії псування та патогенні бактерії. Крім того, його вивчали як можливий засіб для лікування інфекцій, спричинених Clostridium difficile, у поєднанні з міконазолом.