Лецитин CAS:8002-43-5 Виробник Постачальник

Лецитин – це емульгатор, що являє собою суміш фосфатидів, які зазвичай є поверхнево-активними. Зараз його комерційно отримують із соєвих бобів; раніше його отримували з яєчного жовтка. Він використовується в маргарині як емульгатор та агент проти розбризкування; у виробництві шоколаду він контролює властивості текучості, зменшуючи в'язкість та зменшуючи вміст какао-масла з 3 до 5%; він використовується як зволожувальний агент у какао-порошку, начинках та порошках для напоїв; агент проти злипання в жирі для гриля; та у випічці для сприяння змішуванню жиру з іншими інгредієнтами тіста та для стабілізації повітряних комірок. Типові рівні використання коливаються від 0,1 до 1,0%. Лецитин – це натуральний пом'якшувальний засіб, емульгатор, антиоксидант та агент, що розтікається, лецитин – це гідрофільний інгредієнт, який притягує воду та діє як зволожувач. Зазвичай його отримують для косметичних продуктів з яєць та сої, він міститься у всіх живих організмах.