Глутамінова кислота CAS: 6899-05-4 Виробник Постачальник

Глутамінова кислота є ключовою сполукою в клітинному метаболізмі. У людини харчові білки розщеплюються шляхом травлення на амінокислоти, які служать метаболічним паливом для інших функціональних ролей в організмі. Ключовим процесом у розщепленні амінокислот є трансамінування, під час якого аміногрупа амінокислоти переноситься на α-кетокислоту, що зазвичай каталізується трансаміназою. Глутамінова кислота - це амінокислота, яка являє собою білий кристалічний порошок з легкою розчинністю у воді. Сіль - це глутамат натрію (MSG), який функціонує як підсилювач смаку в м'ясі. Вона також є поживною речовиною, харчовою добавкою та замінником солі.