Глутамінова кислота CAS: 6899-05-4 Виробник Постачальник

Глутамат є ключовою сполукою в клітинному метаболізмі. У людини харчові білки розщеплюються шляхом травлення на амінокислоти, які служать метаболічним паливом для інших функціональних ролей в організмі. Ключовим процесом у розщепленні амінокислот є трансамінування, при якому аміногрупа амінокислоти переноситься на α-кетокислоту, що зазвичай каталізується трансаміназою. Глутамінова кислота є вологоутримуючою речовиною та антиоксидантом. Глутамінова кислота - це амінокислота, що виробляється шляхом ферментації, зазвичай з рослинного білка. Глутамінова кислота - це амінокислота, яка являє собою білий кристалічний порошок з легкою розчинністю у воді. Сіль - це глутамат натрію (MSG), який функціонує як підсилювач смаку в м'ясі. Вона також є поживною речовиною, харчовою добавкою та замінником солі.