D-фруктоза CAS:57-48-7 Виробник Постачальник

Фруктоза – це підсолоджувач, моносахарид, який природним чином міститься у свіжих фруктах та меді. Його отримують шляхом інверсії сахарози за допомогою ферменту інвертази та ізомеризації кукурудзяного сиропу. Його солодкість становить 130–180, порівняно із сахарозою зі 100, і він дуже добре розчинний у воді. Його використовують у випічці, оскільки він реагує з амінокислотами, викликаючи реакцію потемніння. Його використовують як поживний підсолоджувач у низькокалорійних напоях. Його також називають левулозою та фруктовим цукром. Фруктоза використовується в таблетках, сиропах та розчинах як ароматизатор та підсолоджувач. Профіль солодкості фруктози сприймається в роті швидше, ніж у сахарози та декстрози, що може пояснювати здатність фруктози посилювати фруктові смаки сиропу або таблеток та маскувати певні неприємні вітамінні або мінеральні «побічні присмаки». D-фруктоза може покращувати настрій та усунути шлунково-кишкові розлади у людей з мальабсорбцією фруктози. Він також має метаболічний та ендокринний вплив, що показує, що підвищене споживання фруктози є фактором, що сприяє розвитку ожиріння та супутніх метаболічних порушень, що спостерігаються при синдромі інсулінорезистентності.