Амілаза, α-, Aspergillus oryzae CAS: 9001-19-8 Ціна виробника

Вплив на крохмаль: α-амілаза розщеплює крохмаль на простіші цукри, такі як мальтоза та глюкоза, шляхом гідролізу внутрішніх альфа-1,4 глікозидних зв'язків у молекулі крохмалю. Цей процес, який називається амілолізом, допомагає організмам перетравлювати та використовувати крохмаль.

Aspergillus oryzae як джерело: Aspergillus oryzae – це нитчастий гриб, відомий своєю здатністю виробляти високий рівень α-амілази. Він зазвичай використовується як вихідний організм для великомасштабного промислового виробництва α-амілази завдяки своїй ефективності та результативності.

Застосування в харчовій промисловості: α-амілаза, отримана з Aspergillus oryzae, знаходить широке застосування в харчовій промисловості. Вона використовується у випічці для розщеплення крохмалю в тісті, що призводить до покращення текстури, смаку та загальної якості випечених виробів. Вона також використовується в пивоварінні для перетворення крохмалю в солодових зернах на ферментовані цукри для метаболізму дріжджів під час процесу пивоваріння.

Застосування у переробці крохмалю: α-амілаза широко використовується в крохмалеробній промисловості. Вона допомагає у перетворенні крохмалю на сиропи та підсолоджувачі, такі як кукурудзяний сироп та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, шляхом ферментативного гідролізу. Цей фермент також відіграє вирішальну роль у виробництві різних модифікованих крохмалів, що використовуються в харчовій, фармацевтичній та інших галузях промисловості.

Текстильна промисловість: α-амілаза, отримана з Aspergillus oryzae, використовується в текстильній промисловості. Вона допомагає у видаленні апретуючих речовин на основі крохмалю, які використовуються для зміцнення пряжі під час ткацтва або в'язання. Фермент розщеплює ці апретуючі речовини, що сприяє їх легкому видаленню під час процесу знешліхтування.