Кислотна протеаза CAS: 9025-49-4

1. Харчова промисловість

Використовується як модифікатор крохмалю в харчовій промисловості. Покращені борошняні продукти використовуються у хлібі, тістечках, шинкових ковбасах тощо, що покращує смак та харчову цінність продуктів.

2. Алкогольна промисловість

Під час бродіння вина він може ефективно гідролізувати білок у сировині, руйнувати структуру клітинних стінок між сировиною та покращувати вихід вина. Водночас, після гідролізу білка збільшується вміст амінного азоту в заторі, що сприяє росту та розмноженню дріжджів, покращує швидкість бродіння та скорочує період бродіння.

3. Кормова промисловість

Розкладання тваринних і рослинних білків на невеликі пептиди та амінокислоти в слабокислому середовищі може заповнити дефіцит гомологічних ферментів у тварин, підвищити стійкість до хвороб, покращити використання корму та знизити його вартість.

4. Текстильна та шкіряна промисловість

Ідеальний ферментний препарат для пом'якшення хутра. Зазвичай використовується в шкіряній, хутряній та інших галузях промисловості..