α-галактозидаза CAS: 9025-35-8

α-галактозидаза(α-галактозидаза, α-gal, EC 3.2.1.22) – це екзоглікозидаза, що каталізує гідроліз α-галактозидних зв'язків. Оскільки вона може розкладати мелібіозу, її також називають мелібіазою, яка каталізує гідроліз α-галактозидних зв'язків. Ця особливість робить її корисною для покращення та усунення антинутрієнтних компонентів у кормах та продуктах на основі сої. Крім того, вона може здійснювати перетворення групи крові B→O в медичній галузі, готувати універсальну кров та відігравати важливу роль у ферментозамісній терапії хвороби Фабрі. α-галактозидаза також може діяти на складні полісахариди, глікопротеїни та глікосфінгози, що містять α-галактозидні зв'язки. Деякі α-галактозидази також можуть трансгалактозилювати, коли концентрація субстрату високо збагачена, і цю особливість можна використовувати для синтезу олігосахаридів та отримання похідних циклодекстрину. Розробка нейтрофільної або pH-стабільної α-галактозидази та пошук мікроорганізмів або рослин з високим рівнем продукування ферментів стали гарячими напрямками досліджень останніх років. Багато термостійких α-галактозидаз також поступово викликали широкий інтерес у вчених завдяки своїй особливості, очікуючи, що їхня термостабільність матиме більшу цінність у промисловості та продемонструє ширший спектр застосування в галузях техніки, технології та медицини.